Hospitalsservicen er udviklet med patienten i fokus. Får man den rette og nok ernæring heler man bedre. Der er gjort meget på hospitalerne for at lave god og den rette mad. Men hvordan kan man gøre noget ved trangen, eller mangel på samme. Kan man undgå ridser på glasset, så det ikke ser beskidt ud. Kan form og farve spille sammen med maden og fremhæve den, så det sammen bliver en god æstetisk oplevelse der giver en lyst og appetit.

I udviklingen af stellet er der taget højde for stellets gang og håndtering gennem huset lige fra opvask, transport og håndtering af plejepersonale og patient.